Preparación de la receta con cebada y vegetales
Esta receta puede servirse como plato de fondo a la hora del almuerzo, se puede consumir tranquilamente hasta 3 veces por semana, de no poder conseguir cebada, se pude reemplazar por arroz integral, trigo integral o quinua (amarrilla, roja, negra).
Ingredientes (6 porciones)
Cebada
- 300 gr. de cebada perlada.
- 1 cebolla china.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal rosada de maras o sal marina, pimienta.
Vegetales
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
Conclusión
Preparación de la cebada
- Para preparar la cebada, lavar con agua corriente fría.
- Ponerla en un tazón y cubrir con agua bien caliente.
- Dejar en remojo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Picar la cebolla china y el ajo.
- Cocinarlos durante un minuto en una olla con el aceite de oliva.
- Agregar la cebada y bañar con agua hirviendo hasta sobrepasar 1 cm a los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio aproximadamente 15 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
- Si hiciera falta, agregar un poco más de agua durante la cocción.
- Salpimentar.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Si la cebada no hubiera absorbido toda el agua, colar para eliminar el exceso.
Preparación para asar los vegetales
- Cortar la berenjena y los pimientos en trozos medianos, la cebolla en gajos y los champiñones por el medio.
- Colocar todo en una bandeja para horno.
- Rociar con el aceite de oliva
- sazonar a gusto con sal y pimienta.
- Hornear a 200 C, hasta que estén tiernos, dándoles vuelta de tanto en tanto para que se doren en forma pareja en toda su superficie.
- Colocar sobre cada plato una porción de cebada.
- Distribuir entre ellos la cebada y presionar con el dorso de una cuchara, para compactar.
- Retirar el molde con cuidado.
- Cubrir la cebada con los vegetales asados
- Salpicar con el perejil y servir.