- Familia: Graminea
- Género: Zea mays
- Especie: Kculli
- Origen: Andes del Perú
- El Maíz morado, es la variedad morada del Zea mays L. es nativa del Perú. Su cultivo tradicional se restringe a la antigua área de influencia Inca.
Propiedades del maíz morado
- Su alto contenido de antocianina -pigmento azul morado- es un poderoso antioxidante natural, ayuda en la prevención del temido cáncer.
- Su ingestión está asociada con una reducción del riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, tales como los de colon y recto.
- El maíz morado es un antiinflamatorio natural.
- Regeneración del tejido conectivo y formación de colágeno.
- Tienen un alto poder antioxidante, retarda el proceso de envejecimiento.
- Estabilizan y protegen las venas y arterias de la acción de los radicales libres.
- Favorece la buena circulación sanguínea.
- Reduce el nivel de colesterol
- Disminuyen los riesgos de ataque al corazón
- Incrementa la agudeza visual y mejora la visión nocturna.
- Desintoxican el cuerpo y protegen de otras enfermedades degenerativas como de la arteriosclerosis, la diabetes y la artritis cataratas, entre otras.
- Previene la obesidad evitando la ganancia de peso.
- Consumir de forma frecuente el maíz morado, más aún en forma de chicha morada, es una forma saludable de nutrirse e hidratarse.
Conclusión
Composición química
Grano y coronta contiene, entre 7.7 a 13 % de proteínas, 3.3% de aceites, 61.7% de almidón.
También contiene, P, Fe, Vit. A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascórbico, y antocianinas.
Advertencia
El consumo por primera vez del producto puede ocasionar vértigo, no siendo sinónimo de alarma si no de que el organismo lo está recibiendo de buena manera.