Recetas para recuperar el apetito
Mente sana cuerpo sano, acompañar estas recetas que recomienda medicinas naturistas con actividad física y actividades que llenen nuestra mente.
Compota de membrillos
Ingredientes
- 2 membrillos
- Gasa
- Hilo
- 1 litro de agua
Preparación
Pelar los membrillos. Quitarles el corazón con las semillas, envolverlos con una gasa y atarlos con hilo.
Cortar la fruta en trozos pequeños. Colocarla en una cacerola junto con las semillas (que contienen el mucílago) y el agua. Cocinar durante 20- 30 minutos, hasta que espese un poco.
Retirar el atado con las semillas y licuar los membrillos con el agua.
Comer una taza mediana dos veces por día.
Cutacho (6 personas)
Ingredientes
- 10 plátanos verdes
- ½ kg maní tostado molido
- ¼ kg cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 rollito de culantro (porción)
- sal rosada o sal marina al gusto
Preparación
Se sancocha los plátanos en la olla. Cuando están listos se saca en un recipiente. El plátano es machucado o molido con una piedra grande o con un tenedor. Se le agrega el maní molido, el ajo, la cebolla, la sal y el culantro. Se sigue moliendo hasta hacer uniformidad con la mezcla. Luego se hace bolas con las dos manos y se sirve con te caliente. Este plato típico de preferencia se sirve en el desayuno o en la merienda (cena).
Jugo de verduras
Ingredientes
- 3 hojas de lechuga
- Hojas verdes de apio
- ½ tomate
- Agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal rosada o sal marina
Preparación
Licuar la lechuga, el apio y el tomate con un poco de agua. Agregar las semillas de sésamo y el aceite de oliva. Condimentar con sal marina. Tomar un vaso antes de cada comida.
Almuerzo para inapetentes
Prepara estas recetas a la hora del almuerzo son digestivas y sobre todo saludables, no es necesario comer grandes cantidades, con porciones pequeñas en diferentes tiempos se puede comenzar a sanar de la inapetencia.
Acelgas con gambas
Ingredientes
- 1 kg de acelgas
- 250 gr gambas
- 2 o 3 ajos
Preparación
Limpiar y cocer las acelgas y cuando estén ponerlas a escurrir. En una sartén rehogar los ajos, y cuando ya casi estén, echar las gambas y rehogarlas. Echar las acelgas a los ajos y las gambas y removerlo bien y poner el punto de sal rosada o sal marina.
Ají de calabaza
Ingredientes
- 1 calabaza
- 2 cebollas
- 3 choclos
- 3 huevos frescos
- 1 litro de leche
- 300 gramos de queso fresco
- 300 gramos de papas
- 4 ajíes amarillos secos
- 2 ajos
- ½ taza de habas frescas
- 1 taza de aceite
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de manteca
- rama de huacatay
- comino
- sal rosada o sal marina
Preparación
Inicialmente, tenemos que partir la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Luego, la cortamos en tiras delgadas. El ají amarillo se muele con ajo, comino, sal y un poco de agua, que se pone a hervir, previamente, en una cacerola. Una vez que se haya secado el ají se le agrega aceite y manteca, en este rehogado debe cocerse la cebolla y el queso cortado en pedazos pequeños. Se remueve constantemente con una cucharada de madera. Se agrega la calabaza arrebozada con harina y huevo, habas y choclo desmenuzado. Y, además, la leche suficiente para cocinarlo a fuego lento. Al final se añaden las papas sancochadas de antemano y picadas. Este guiso se sirve caliente, agregándole si se desea huacatay picadito.
Ají de gallina
Ingredientes
- 1 Kg. de pollo
- 1 cebolla
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 tarro de leche evaporada
- 1cucharadita de palillo
- 4 ajíes mirasol seco licuados
- 6 rodajas de pan de molde s 4 panes
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de ají panca licuado (es un ají seco)
- Pimienta y comino
- sal rosada o sal marina a gusto
Preparación
Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino. Agregar el palillo, ají mirasol y el ají panca.
Una vez dorados los condimentos, agregar el pollo ya sancochado y deshilachado. Remover.
Luego echar el pan previamente remojado, molido o licuado. Mezclar.
Agregar, removiendo la mezcla, la leche y una taza de caldo (que es el líquido donde se ha hervido el pollo).
Añadir luego el queso parmesano. Remover hasta que agarre punto. Servir con rodajas de huevo duro y una rodaja de papa sancochada. Salpicar queso parmesano.
Aperitivo verde
Ingredientes
- 1 taza de espinaca
- 1 zanahoria
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
Extraer el jugo de la espinaca y la zanahoria. Condimentar con el jengibre y el aceite de oliva. Tomar todos los días a media mañana.
Conclusión
Caldo de carne con garbanzos
Ingredientes
- Huesos de carne de vaca
- 150 gramos de garbanzos, remojar el día anterior
- Zanahorias
- 1 poro la parte blanca
- sal rosada o sal marina a gusto
Preparación
Cocinar los huesos hasta que salga todo el concentrado. Añadir todos los ingredientes en la olla y cuécelos. Servir el caldo.
Nota: Si desea le puede agregar un poco de arroz para más consistencia.
Chupe de habas
Ingredientes
- ½ kilo de habas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 6 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de ají molido
- 4 papas blancas
- 3 cucharadas de arroz
- 100 gr. de queso fresco
- 2 huevos
- ½ taza de cebolla picada
- leche evaporada
- 2 ramas de huacatay
Preparación
En una olla y en aceite bien caliente freír la cebolla, añadir la pasta de tomate y revolver unos instantes. Agrega el caldo de carne, las habas peladas, las papas en trozos y el arroz. Dejar cocer a fuego moderado. Antes de servir añadir los huevos ligeramente batidos, el queso fresco y el huacatay picado, y un chorrito de leche evaporada. Servir muy caliente.
Estimulante natural
Ingredientes
- 1 taza de aceite de sésamo
- 1 botella de vidrio con tapa
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de fenogreco en polvo
Preparación
Colocar el aceite de sésamo en la botella. Agregar las especias y agitar para mezclar. Emplear 1 cucharadita para condimentar sopas o pastas.
Frijolada con carne picante
Ingredientes
- ½ taza de frijol (remojados de la víspera y cocidos)
- ½ taza de carne de res picada o molida gruesa
- 2 cucharadas de cebolla de huevo finamente picada
- 4 cucharadas de tomate pelado y picado sin semillas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
Preparación
En una sartén con aceite o manteca de cerdo saltee la cebolla y el ajo, y agregue después de unos minutos la carne. Deje sofreír bien.
Agregue el tomate y la pasta de tomate. Deje cocinar el conjunto.
Cuando todo este homogéneo agregue el culantro, sirva y acompañe al gusto.
Papas con maní
Ingredientes
- Un kilo de papa amarilla sancochada
- 200 gramos de maní tostado y molido
- Una taza de leche evaporada pura
- Tres huevos duros cortados en mitades
- Una cebolla cortada a lo largo
- Tres dientes de ajo molido
- Dos ajíes enteros sin pepas ni venas, cortados en tiras
- Un cucharon de caldo
- sal rosada o sal marina y pimienta
- Perejil picado
Preparación
En una olla o sartén con aceite bien caliente fríe la cebolla, y el ajo. Cuando doren ligeramente añade el ají, sal rosada o sal marina, pimienta, maní, y un poco de caldo y leche.
Dale un hervor y luego licúalo tomando el punto, confirme vaya necesitando caldo o leche.
Cuando haya tomado consistencia viertes sobre la olla, moviendo constantemente hasta que te quede una salsa cremosa.
Cubre las papas con el preparado, echar el perejil picado y decora con los huevos duros.
Puedes servir estas papas con maní acompañadas de arroz blanco.
Albóndigas para picar
Ingredientes
1/2 cucharadita de orégano molido 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de ajo molido o en pasta 1 pizca de pimienta ½ kilo de carne de res molida 2 huevos Pasitas sin semillas 1 ½ cucharadita de sal Aceite para freír 3/4 taza de pan rallado
Preparación
Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche.
Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y freír en abundante aceite caliente a fuego medio alto.
Endibias agridulces (4 personas)
Ingredientes
- 2 endibias grandes
- Una cucharada y media de zumo de limón
- 2 mandarinas, que sean más o menos grandes
- Aceitunas rellenas de pimiento rojo
- 4 tomates pequeños
- Aceite
- Pimienta
- Azúcar
- sal rosada o sal marina
Preparación
Cortar las endibias bien limpias a lo largo y justo por la mitad, formando con ellas dos barcas, y regarlas ligeramente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
Pelar y separar en gajos las mandarinas, cortar en rodajas las aceitunas, pelar y trocear los tomates. Mezclarlo todo en un bol.
Agregar al zumo de limón restante la sal, la pimienta, el azúcar, dos cucharadas de aceite y dejar luego reposar durante unos diez minutos.
Colocar dentro de las endibias las mandarinas, las aceitunas y los tomates. Rociarlas luego con la salsa de limón. El resto de la salsa guardarla en una salsera.
Servir en una fuente llana.
Paltas rellenas
Ingredientes
- Aguacates
- Huevos Hervidos
- Gambas Peladas
- Palitos De Mar
- Mayonesa
Preparación
Cortar por la mitad los aguacates, sacar el hueso y con una cuchara sacar la carne del aguacate. En un bol grande con la ayuda de un tenedor chafar los aguacates, a continuación, añadir las gambas peladas, el huevo cortado a trocitos y los palitos de mar también cortados a trocitos, añadir un poco de mahonesa y mezclar bien.
Soltero de habas
Ingredientes
- ¼ k de cebolla
- ¼ k de tomate
- ½ k de queso fresco
- 3 choclos
- ½ k de aceitunas negras
- ½ k de habas verdes
- 1 rocoto
- Perejil
- Orégano
- sal rosada o sal marina
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
Preparación
En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgranarlo. picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas. Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre. al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado.