Ensalada especial de la huerta (batido de fresas)

Ingredientes

• 3 flores de brócoli
• 1 diente de ajo
• 4-5 zanahorias o 2 tomates
• 2 palitos de apio

Preparación

Coloque el brócoli y el ajo en un recipiente con las zanahorias o los tomates, luego continúe con el apio.

Ensalada de tomate con apio

Preparar una ensalada de tomate sin semillas, cortadas en trozos, acompañada de apio en trozos. Agregar aceite de olivo virgen (no usar jugo de limón). Es una de las mejores comidas para el riñón, principalmente para los desayunos. 

Garbanzos picantes con espinaca

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos precocidos (o enlatados)
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada en julianas
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de hojas de espinacas lavadas y sin tallos
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 tomates maduros pelados, picados y sin semillas
• 1 cucharadita de ají picante finamente picado (o salsa de ají)
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva (o a su elección)
• 1 cucharadita de hojas de cilantro picado

Preparación

En una sartén con aceite sofría la cebolla y el ajo por unos minutos. Agregue el laurel, el tomillo, el tomate, luego el ají picante y las hojas de espinaca picadas. Añada los garbanzos y continúe cocinando. Agregue la pasta de tomate y agua si es necesario. Ponga el cilantro y sirva.

Jugo de apio y pepino con hisopo

Pruebe nuestras recetas sencillas para los cálculos renales retención de líquidos.
Ingredientes

• 1 taza de hojas de apio
• 1 pepino
• 1 cucharadita de té de hisopo
• 1 taza de agua caliente

Preparación

Pasar por la juguera las hojas de apio y el pepino lavado con cáscara y trozado. Colocar el hisopo en una taza, verter el agua hirviente y dejar enfriar. Mezclar ambas preparaciones y tomar. 

Jugo de guanábana con uvas (cálculos renales)

Ingredientes

• 2 rodajas de guanábana
• 1 taza de uvas negras
• Un vaso grande de agua

Preparación

Cortar en trozos las rodajas de ananás. Lavar ben las uvas. Pasar las frutas por la juguera. Agregar el vaso grande de agua. Tomar todos los días un vaso.

Jugo de perejil con enebro (retención de líquidos)

Ingredientes

• 4ó 5 bayas de enebro
• ½ litro de agua
• 1 taza de jugo de perejil

Preparación

Machacar las bayas de enebro en un mortero. Colocarlas en un recipiente con el agua fría y dejar reposar 2 horas. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Dejar enfriar. Mezclar 1 taza de la decocción con el jugo de perejil recién preparado. Guardar el resto de la decocción en la heladera.

Tomar una taza por la mañana y otra por la tarde. 

Jugo de apio, zanahoria y pepino (cálculos renales)

Ingredientes

• ½ taza de hojas de apio
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Lavar y licuar las verduras. Agregar el aceite al licuarlo. Tomar un vaso licuado recién preparado todos los días a media mañana. 

Jugo con verduras

Los zumos con buenas propiedades diuréticas (ayudan a pasar los líquidos) son:

• 175 ml diarios de alcachofa.
• 175 ml diarios de espárragos.
• 450 ml de apio.
• 225 ml de pepino; 225 ml de apio.
• 400 ml de diente de león.
• 225 ml de diente de león; 100 ml de espárragos.
• 175 ml diarios de ortiga.
• 175 ml diarios de perejil mezclado con otro zumo.
• 550 ml de calabaza (o calabacín).
• 100 g de rábanos picantes (rallados) con agua caliente.

Los que sufran de retención de líquidos deben evitar añadir sal a las comidas (cloruro sódico) y no comer alimentos muy salados. 

Nabo, zanahoria y diente de león

Ingredientes

• 1puñado de hojas de diente de león
• 2 nabos
• 3 zanahorias

Preparación

Raspe los nabos y zanahorias y no deseche las hojas, si son biológicas. Lave las hojas de diente de león y páselas primero por la licuadora en tandas intercaladas con las otras hortalizas para que no la atasquen. Remueva el zumo y tómeselo al momento. 

Papas a la huaracina

Ingredientes

• Lechuga
• 8 aceitunas negras para decorar
• 1 k o 8 papas medianas
• 1 cebolla grande finamente picada
• 3 rocotos grandes
• 500 g queso fresco en cuadritos
• 2 huevos batidos
• ½ taza leche evaporada
• ¾ taza aceite
• Perejil picado
• sal rosada o sal marina
• Pimienta

Preparación

Cocinar las papas. Lavar bien los rocotos y retirar las venas y las semillas (preferible con guantes) y licuarlos con poca agua. Poner en una olla los rocotos licuados, dejarlos cocinar bien. Agregar aceite, cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida.

Por último, agregar leche, huevos, queso fresco. Sazonar. Las papas cocidas se parten por mitad y se doran en mantequilla. Se colocan las papas sobre una cama de lechuga picada y se cubren con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

Papas con maní

Ingredientes

• Un kilo de papa amarilla sancochada
• 200 gramos de maní tostado y molido
• Una taza de leche evaporada pura
• Tres huevos duros cortados en mitades
• Una cebolla cortada a lo largo
• Tres dientes de ajo molido
• Dos ajíes enteros sin pepas ni venas, cortados en tiras
• Un cucharon de caldo
• sal rosada o sal marina y pimienta
• Perejil picado

Preparación

En una olla o sartén con aceite bien caliente fríe la cebolla, y el ajo. Cuando doren ligeramente añade el ají, sal, pimienta, maní, y un poco de caldo y leche. Dale un hervor y luego licúalo tomando el punto, confirme vaya necesitando caldo o leche. Cuando haya tomado consistencia viertes sobre la olla, moviendo constantemente hasta que te quede una salsa cremosa. Cubre las papas con el preparado, echar el perejil picado y decora con los huevos duros. Puedes servir estas papas con maní acompañadas de arroz blanco.

Pepian de choclo

Ingredientes

• Seis choclos grandes
• ½  kilo de carne de chancho en trozos
• ¼ taza de aceite
• Una cucharadita de ajo molido
• Ají amarillo molido, al gusto
• 1 ½ tazas de cebolla picada
• Caldo de carne
• Culantro picado
• sal rosada o sal marina y pimienta

Preparación

Calentar el aceite, freír la cebolla, el ajo y el ají. Esperar que se aderece muy bien, sazonando con sal y pimienta. Agregar la carne de chancho hasta que dore. Cubrir con el caldo y dejar hervir por 20 minutos.
Añadir el choclo rallado o licuado, moviendo constantemente, cuando este cocido y espese echar el culantro picado, mover probando la sal. Servir solo o bien con arroz graneado.

Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.

Receta con acelga

Ingredientes

• 1 kg y 200 gramos de acelga (solo las hojas)
• 8 cucharadas de manteca derretida
• 5 cucharadas al ras, de harina integral
• ½ litro de leche
• Un poco de sal

Preparación

Lavar bien las hojas y cortar, con las manos, en trozos grandes. Hervir tres litros de agua y cocinar la acelga por 15 minutos. Escurrir y hervir 10 minutos más. Escurrir nuevamente hasta quitar toda el agua.

Hervir la leche. En una cazuela, cocer la manteca y la harina. Cuando la preparación comience a dorarse, agregar la acelga y mezclar bien. Agregar 20 cucharadas de leche hirviendo y, luego, verter el resto. Mezclar todo con cuchara de madera y dejar hervir por 10 minutos más.

Saltado de coliflor

Ingredientes

• 1 coliflor
• 300 gramos de carne de pollo o res.
• 1 cebolla blanca grande
• 3 tomates
• 1 cuchara de pimiento morrón picado a cuadritos
• 2 dientes de ajos
• 1 ramito de perejil
• 2 cucharas de leche
• 4 cucharadas de aceite
• sal rosada o sal marina, Pimienta, Comino al gusto

Preparación

Lavar, trocear la coliflor y sancocharla en agua (hasta que la cubra) con una pizca de sal y un chorrito de leche, por espacio de 10 minutos. Retirar la coliflor, colarla y picarla en tiras delgadas. poner el aceite en una cacerola freír la carne picada en cuadritos y condimentada con pimienta, comino y sal, agregar las cebollas picadas en cuadros finos, los ajos picaditos, dorar 1 minuto, añadir los tomates picados y el pimiento morrón, cocinar por espacio de 3 minutos más. incorporar la coliflor (al dente) revolver bien, finalmente agregar el perejil picado.

Soltero de habas

Ingredientes

• ¼ k de cebolla
• ¼ k de tomate
• ½ k de queso fresco
• 3 choclos
• ½ k de aceitunas negras
• ½ k de habas verdes
• 1 rocoto
• Perejil
• Orégano
• sal rosada o sal marina
• Pimienta
• Aceite
• Vinagre

Preparación

En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgranarlo. picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas. Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre. al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado.

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